Category Archives: 家乡美食

海外生活之家乡美食

最江西的圣诞节2019

童年的英雄偶像例如传说中的孙悟空,深藏心中陪伴成长,默默地影响着我们的人生价值观。澳大利亚的孩子都相信和崇拜圣诞老人。为了迎接西方的圣诞节,江西同乡会为老乡们组织举办了一场别开生面,中西结合的迎圣诞聚会。70多位老乡和家人兴高采烈地参加了这次活动。

12月8号星期天一大早,志愿者老乡们便到达东区的童子军礼堂,开始布置场地。11点左右报了名的老乡们带着精心烹制的家乡菜和精美点心水果陆续到达。其中有刚步入社会探索人生的年轻人,或者孩子已经长大成人在外独立的家长,还有三代同堂乐融融的老乡们。

12点左右,同乡会会长启明,秘书长韦华,和几位副会长代表分别做了关于2019年活动工作的简短总结,包括成立理事会制定章程元宵聚会,协办凯西市政府第一届中国节的江西海昏侯文物展和的社团义演赈灾活动,一系列免费安居家庭讲座,对来年的展望,以及对所有热心参与的志愿者老乡们的表彰,还有对老乡们的节日祝福。

接着便进入了进餐的环节。老乡们井井有条地分享了美味佳肴,不少老乡经过细心的挑选食材和烹饪准备,展现了地道的祖国家乡风味。其中包括了辣牛肉,米粉,还有老乡从家乡人肉来墨尔本的万载米粉食材。当然辣椒是少不了的!

几位小老乡表演了歌唱环节引来了神秘圣诞老人。然后大家合影留下这一刻美好的记忆便开始了圣诞老人派发礼物的高潮环节,小孩子们最开心了。

以下排名不分先后。

  • 出席的理事会代表:启明;韦华;Bruce Chen;Bruce 吴瑶;杨辉
  • 志愿者:Andy Liu;Kevin阿才;Echo Chen;Mark Perrett(圣诞老人);Stephen王;Lily;Linda Feng

部分菜单如下:

1.Echo 辣泡菜,一箱青岛啤酒,一盒给孩子们吃的糖果
2.Sara 凉皮,大馒头,大肉包,糖果巧克力,饮料,西瓜
3.Linda Feng 走地鸡炖土豆、胡萝卜,牛角包
4.Steven 香烤猪肉
5.Bruce  卤鸭爪
6.Kristy 双皮奶,红豆青团,纸杯蛋糕
7.Lily 寿司
8.Amos 甜甜圈 牛腩粉 蒜泥海带
9. 韦华 口水鸡馒头
10.Bella 牛肉干,拌粉,红油猪耳.
11. Stephen 香辣海蜇皮拌白菜丝
12. 启明 南昌炒粉
13. 吴瑶Bruce 龟苓膏 咖啡 糖果 零食
14. 曹汉发 涼拌牛肉和水果
15. 米兰 茶叶蛋、糖水
16. Andy 鸡翅或鸡肋
17. Alison 盐酥鸡、chips、甜点
18 .Annie 奥尔良烤翅 饮料 或者巧克力
20.辣椒炒鸡杂
21. Chris Han卤鸭翅,卤鸡蛋,西瓜
22.Marx,南瓜饼,Sunkist 汽水一箱
23.Sybil 猪耳朵
24. Linda 圣诞cupcake
26. Kevin 糯米糕和凉拌菜
27. Steven 广东烧肉
28. Sky 烧肉

直到3点半左右老乡们开始依依不舍的离开了。期待下次相聚!

如有任何遗漏指正和意见建议,欢迎联系我们

今天你恰粉了啵

老表, 今天你恰粉了啵?

北方人吃面,南方人吃粉。而江西是米粉之乡。然而米粉对于漂泊海外的江西人来说更多的是儿时的记忆,让人记忆深刻。逢年过节,许多游子归乡的第一件事,就是吃碗家乡的粉,品味家乡的美。

 

南昌的拌粉

翻开南昌米粉的历史档案,可以看到南昌米粉历史悠久。南昌米粉主要制作原料是优质晚米,经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成。与其他地方的米粉不同,对粉的韧性要求特别高,未煮的生粉根根结实、透明,煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉,主要是凉拌米粉、炒米粉、煮米粉。

南昌的拌粉

上饶的烫粉

上饶的米粉是粗粉,和南昌的细粉不同。上饶人不吃干粉,而是现做现吃。厨师把粉放在又小又深、有着长长手柄的竹笊篱里,伸到滚水里蘸一蘸,粉就遛到碟子里去了,再撒一把葱,别一勺猪油,抖一撮盐和味精,就交给了顾客。在上饶吃粉的地方也非常简单,店面小小的,也不讲究装修摆设,为了简单和节省时间,店主早已把盐末、味精混合在一起放在罐里了,而买葱就像买粉一样,一买就是一大摞。所以,上饶的早晨是个“青白”的早晨:一个粉的城市,一个青葱的城市。

上饶的烫粉

抚州的泡粉

传说抚州米粉起源于秦代,秦王嬴政为了统一中国,派五十万大军征南越,由于南越地处山区,交通不便,秦军水土不服,粮食供应困难,大量士兵挨饿、生病。秦军伙夫就根据北方饹面的制作方法,结合江西迁移湖广人带过来的技术,精选早稻大米,去砂,浸泡4小时以上,放入大青石石磨里,磨成米浆。再通过特殊手工技术蒸成薄薄的米粉皮,切细后,在开水里煮三到五分钟,加入汤底即成。加了鸡、骨头和20余种药材,香气浓郁、味道格外鲜美,堪称一绝。传至宫廷深得秦王喜欢,同时也在漓江一代广为流传,因此“抚州米粉”和“桂林米粉”可以说是同宗一脉。

抚州的泡粉

吉安的炒粉

吉安炒粉是吉安的一大特色小吃。吉安米粉是南昌米粉的两倍粗,炒、煮、凉拌皆可,根根柔腻带劲,加上肉或鸡蛋以及青葱姜丝红干椒大火炒成,很容易与作料一起入味,味道油而不腻,颜色红润光泽,香气扑鼻,口感极佳。

吉安的炒粉

景德镇的冷粉

景德镇冷粉的调料元素更加丰富,有用特制的橘子皮的,有用自家腌菜的,更多的是两者皆有。再加上景德镇人多喜辣味,而这些腌制过的小“特产”能更好地调动起你的味蕾,充分享受冷粉特有的辣味。因此很多出门在外的景德镇人回家后,都必定要尝尝冷粉的味道,当然,也是那些常年在外的人,思乡情感中的一个重要东西。

景德镇的冷粉

宜春的扎粉

炒扎粉前,将干扎粉用温水浸发至手捏不易断,抓一把竖起来不易软倒为止。然后,洗清沥干待用。配料有瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗,均切成寸长段。火候要适中,将猪油烧至六成热时,倒入肉丝煸炒,依次加入蒜苗、小白菜,再加入少许汤料、酱油、红椒末,成金黄色后,再放进扎粉拌炒。最后放入姜丝、胡椒粉、味精,浇上少许香油拌匀起锅。

宜春的扎粉

鹰潭的牛肉粉:

鹰潭的牛肉粉独具特色,以油色鲜亮、汤汁咸辣、香味浓郁著称。米粉用水发好后放入盛满热汤的煮锅加热,捞起盛入大瓷碗,加入少许盐麻椒花椒等食材,最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗即可。

鹰潭的牛肉粉

南昌瓦罐汤踏上南极之旅

恰噶!210瓶南昌瓦罐汤踏上南极之旅!

瓦罐灌是南昌人最喜爱喝的早餐汤品。2014年10月30日,210瓶装在易拉罐中的南昌瓦罐汤将登上“雪龙号”,踏上中国第31次南极考察之旅。据了解,此次送往南极中山站共有6个品种:茶树菇排骨汤、墨鱼肉饼汤、香菇排骨汤、桂圆肉饼汤、海带排骨汤和猪心花生米汤, 光听到名字都快要流口水了。

南昌瓦罐汤1

但是老乡们知道吗?真正的南昌瓦罐汤只有几种:光汤、鸡蛋肉饼、墨鱼肉饼、桂圆肉饼加皮蛋肉饼汤。其他的各类汤品都是从外地演变而来哟。南昌瓦罐汤2

瓦罐汤的做法相信大家都能从网络上搜集起来,但是你知道她的历史吗?江西南昌地区的瓦罐汤,已经成为赣菜的代表,至今已有一千多年的历史。相传,明朝布政司—汤斌,因当时纷乱与战争导致许多百姓们无食物可吃,起了怜悯之心,而思考诸如如何利用有限的食材,让百姓们能迟到饱又有营养,于是遂命人造了个大瓦缸,将当时官府里有的食材一起丢了进去,以炭火煨煮了近一日后,再将汤分予百姓。后来为了感念汤斌的善行,百姓们将此汤的做法延续下来,故而成了江西的传统,民间瓦罐煨汤也开始形成。

瓦罐

有人问江西的瓦罐汤跟广东煲汤有什么区别呢,一个表格告诉你:

江西煨汤VS广东煲汤

表

在气候多变的春日里,最适合喝上一碗暖乎乎的汤,除了让身体能适应墨尔本多变的气候外,同时也能籍由汤中的各个食材精华,为身体好好的滋补养生一下。